Nyanställds dilemma

En riktig spjuver till restauranggäst kom en dag in på en större landsortsrestaurang. Han kallade på första bästa servitris, som också råkade vara ganska nyanställd.

- Hö´nnu lilla nåden, ha ni likörer här?

- Jo då, ...

- Ge mig då ett litet glas chattå briang och en kaffe.

- Det ska bli, svarar servitrisen varpå hon stegar ut till spritkassan och beställer "likören".

Kassörskan fick sig ett gott skratt, men förklarade för servitrisen att just den drycken inte fanns hemma. Och med detta besked gick flickan in till gästen igen.

- Chattå briangen ä´tyvärr slut, men vi har andra likörer.

- De´va´synd de´, svarade gästen leende, då får vi ta den en annan gång, jag nöjer mig med kaffet idag.

Rengöring

Idag skiner solen från en klarblå himmel och jag gör det lätt för mig genom att skriva in en gammal historia från en uteservering på en Stockholmskrog. Den utspelar sig på den tiden då en bilägare själv kunde fixa med diverse reparationer under motorhuven. En något smutsig herre gjorde en bullrande entré och ropade ilsket på kyparen.

- Kom hit med en sodavatten!

Vattnet kom in.

- Slå det över mina händer, befallde han kyparen.

- Över händerna?

- Ja, jag har smutsat ner mig på bilen.

Och så fick man se den noble herrn förnöjt tvätta sig i sodavattnet, vilket kyparen långsamt lät rinna över de framsträckta gentlemanna-tassarna. Då trädde en välkänd greve in på scenen.

- Kypare!, skrek han.

- Vad behagas?

- En flaska sodavatten, tack.

Vattnet kom och greven befallde kyparen.

- Spruta det i synen på herrn där borta, han är inte ren där heller!

Du tanten...

På min tidiga morgonpromenad med Loke träffade jag en kvinna, som också rastade sin hund. I sitt sällskap hade hon en liten grabb, som pratade i ett kör och efter en stund vågade han sig på att ställa en fråga till mig.

- Du tanten, vet du vad det blir om man korsar en älg med en känguru?

Något häpen tittade jag på honom och funderade. Jag drog mig till minnes alla korsningshistorior, som min egen grabb drog under en period av sitt liv, men kunde inte komma på svaret. Den lilla killen såg väldigt nöjd ut när han slutligen sa.

- En älgstudsare förstås!

Och jag gick hemåt med lätta steg och ett leende på läpparna. Vilken underbar morgon!

Vad vill egentligen HRF

I november startade Hotell och restaurangfacket, som första LO-förbund, en blogg och jag såg fram emot att få följa några ombudsmäns dagliga tankar och vedermödor. Jag trodde förstås att det fanns ett tydligt syfte med bloggen, nämligen att göra det fackliga vardagsarbetet mer öppet och synligt.

Men ack, vad jag bedrog mig, det mesta av det som skrivs kan jag läsa om i tidningar eller hos andra bloggare. Det finns ingenting som känns nytt eller fräscht och det är sannerligen inte många inlägg som handlar om det fackliga arbetet på arbetsplatserna. Inte en enda förhandling finns beskriven, inte heller några arbetsplatsbesök där man möter medlemmar och arbetsgivare.

Och skulle man som besökare drista sig till att lämna en kommentar kan man räkna med att den blir obesvarad. Det känns trist, men det finns helt enkelt ingenting som gör att man kan känna sig särskilt delaktig som vanlig medlem och absolut ingenting som kan få en presumtiv medlem intresserad. Nu har bloggen varit igång i fem månader och stadiet med "alla barnsjukdomar" borde vara passerat för länge sedan.

Min uppmaning till HRF blir förstås att de börjar med att göra en tydlig avsiktsförklaring med bloggen, vad är det man vill uppnå, vilka besökare vill man ha och hur jobbar man gentemot de besökare som lämnar kommentarer.

Ordlös onsdag - Nationalen

Fler bilder hittar du hos Nejma i Marocko, som trots allt krångel med internet är tillbaka.

Nytt storhotell

Det verkar som om Maria på tisdagstema tror att det är måndag idag, eftersom det inte kommit något nytt fototema denna vecka. Men det finns tillräckligt med bilder i mitt arkiv för att klara elektricitets-temat en andra gång.

Den här bilden är tagen för ganska precis ett år sedan och då var bygget av det nya hotellet vid Norra Bantorget i Stockholm så här långt kommet. Det går åt en hel mängd elektricitet för att klara av ett sådant bygge och en hel del även för att hålla hotellkomplexet öppet.

Nu är hotellet färdigbyggt och invigt, dessutom är det nu Stockholms största med sina 558 rum. Här står skandinavisk arkitektur, form-givning och gastronomi i fokus och du kan ta dig en titt på hela härligheten inifrån om du klickar på den lilla bilden. Man kan väl säga att utsikten från hotellet också är unik - LO-borgens torn och mäster Palm. Och fler elektriska bilder finner du förstås här!

Vaktmästar-bockar

Förr fick både kypare och rockvaktmästare buga och bocka och krusa för att få ihop tillräckligt med dricks. De hade ingen fast lön utan var beroende av att gästerna gav dem tillräckligt många slantar.

Och naturligtvis har det skämtats om hur djupt man skulle buga för att det skulle anses värt att premiera med en slant. Den här sviten med bilder publicerades i Söndags-Nisse 1867.

En tio-öres-bock. - Jag tackar!

En 25-öres-bock. - Jag tackar så mycket!

En 50-öres-bock. - Jag tackar mjukast!

En riksdalers-bock. - Jag tackar allra ödmjukast!

Rakt på sak

Bjuder på en liten go´ ägghistoria nu när påsken börjar närma sig sitt slut och den utspelar sig förstås i en matsal någonstans. Där sitter en gammal ungkarl vid ett bord i full färd med att kommentera frukosten som han nyss blivit serverad.

- Fröken är ju ny på stället och känner inte till mina vanor. Rent språk tycker jag om, och mina önskningar måste till punkt och pricka uppfyllas. Är nu de här äggen riktigt hårda - annars vill jag inte ha dem, jag tål nämligen inte löskokta ägg.

- Jag beställde dem hårda, svarade den nya serveringsflickan.

- Det är inte det jag vill veta. Har kokerskan sagt att de är hårda?

- Ja, hon sa... hon sa...

- Hon sa och hon sa, det ska vara rent språk har jag ju sagt! Nå, vad sa hon nu?

- Fröken kan slå dem i flinten på gubbstuten utan att dom går sönder, sa hon!

En frukostflinga

Inte kan väl jag motstå en så´n här liten frestelse?

En frukostflinga är nu såld på auktion och den blev garanterat dyrast i hela världen! Och naturligtvis är det frukostflingan med den allra bästa och mesta formen som gäller.

Dubbelt seende

Det var ganska länge sedan jag bjöd på en skröna och när det nu är påskaftons kväll kan det väl vara dags igen. Jag har hittat den i ett nummer av Svensk Hotellrevy från 1924, men visdomsordet är säkert lika aktuellt idag.

En fridfull afton sitter en gammal hedersman med sin ungdomlige son på gästgivaregården och dricker ett glas öl. Han låter denna sysselsättning åtföljas av ett vist tal och faderliga förmaningar, undervisande sonen om att en dryck på rätt tid och efter väl förrättat arbete är på sin plats, men varnar för överflöd.

- Drick aldrig för mycket, min son! En anständig människa slutar upp, då han känner att han druckit nog. Det finns ingenting mera nedsättande än att vara full.

- Ja far, sade sonen, sedan han andäktigt lyssnat till visdomsflödet, men varpå skall jag egentligen kunna märka att jag har druckit för mycket och är berusad?

Det gamle mannen pekar bort i ett hörn av matsalen.

- Ser du de där två karlarna, som sitta borta i hörnet? När du i stället för två ser fyra där, då har du fått för mycket.

Den unge blickar uppmärksamt bort i hörnet och ser sedan frågande på sin undervisare.

- Ja men far, det sitter ju bara en karl i hörnet.

Råttatouille

Det blev ingen resa till ön i påsk, det går ju inte att kratta eklöv när det ligger en hel massa snö överallt och vi kände inte för att bli insnöade långt från allfarvägarna.

Och i stället för att vittja några råttfällor på landet gonade vi oss i var sin soffhörna med onyttigheter och den underbara filmen Råttatouille. Om råttan Remy som hatar sopor och drömmer om att bli fransk stjärnkock.Jag log igenkännande över att de lyckats fånga köksregionernas hierarkiska värld och skrattade gott när råttorna marscherade fram i köket och fixade till det bästa käket i Paris.

Att binda ihop och kyla ner hälsonämndsinspektören och värsta konkurrenten i kylrummet är dock inget jag sett mina gamla kockkollegor göra, men jag tror att de i alla fall tänkt tanken någon gång.

Påskigt minne

Idag är det den stora dagen för alla påskkärringar och då passar väl den här gamla bilden av sonens lekskolegrupp bra. Påbud hade utgått från fröken, alla skulle klä ut sig till påskkärringar. Det ville dock inte sonen vara med om, det var tjejigt och han drömde om att bli speedwayförare.Och nog visste han hur man skulle posera för att synas bland alla påskklädda kompisar. Han hade fått en hjälm av "den store" Ove Fundin och hade anlagt en egen speedwaybana i vår trädgård. Han körde så jorden och gruset yrde och katterna satt och väste i träden. Ingen gick helt säker.

Vem lurar vem

Stellan blev lurad av Bondhustrun och jag blev lurad av Stellan.

Hur lättlurad får man egentligen vara?

Blogganalys

Om du inte redan vet vilken slags bloggare du är kan du med hjälp av ett fiffigt analysverktyg lätt ta reda på det. Analysen siktar in sig på orden du använder i din blogg, så det gäller att ta det hela med en gnutta humor.

Själv fick jag veta att jag tillhör temperamentet idealisten och Jung-Myers typen psykologen. Och det stämmer ganska bra tycker jag då jag läst textförklaringen, men å andra sidan måste ju ett sån´t här test passa in på väldigt många människor.

Vill du pröva? Skriv in din bloggadress här så får du snart ett resultat. Lycka till!

Uppdaterat:

Bakom testet finns PRfekt som på sin hemsida och blogg delar med sig av en hel del intressanta saker om bloggvärlden.

Ordlös onsdag - dukat

Fler ordlösa bidrag finns hos Nejma i Marocko, som äntligen har fått kontakt med yttervärlden.

Elektrisk krona

Den här stora och vackra kristallkronan har fått elekriskt ljus, vars styrka kan varieras med hjälp av en dimmer. Den hänger i ett pyttelitet matsalsrum där den känns en aning malplacerad.

För att komma till sin fulla rätt borde den hänga i en mycket större sal där det finns mycket luft och är högt i tak. Men när mörkret faller på är den vacker var den än hänger med alla sina gnistrande kristaller.

Jag pratade med en städerska som putsade på gästgiveriets andra ljuskronor och hon berättade att det tog väldigt lång tid att göra den här ren. Stolarna och bordet måste först flyttas undan och med hjälp av en stege som flyttades runt kunde hon sedan komma åt alla de små och fina detaljerna.

Elektrisk är fototemat denna tisdag och här kan du se fler som funderar elektriskt idag!

Herr direktör

Hittade häromdagen en gammal skrivbok där jag skrivit av mig en del av den frustration jag kände när jag började jobba som servitris. Matsalsvärlden var spännande, men reglerna var många och trånga.

Att tilltala en okänd eller överordnad person med ett Du var helt otänkbart. Man sa Ni eller använde personens titel vilket naturligtvis skulle markera ett slags klassavstånd. Och det använde jag även då jag skrev om direktör Bäckström på Visby Stadshotell.

Herr direktör

Ni liknar en jättestor hök
där Ni står i Er kritsträcksrandiga
bevakar våra steg från matsal till kök
kontrollerar att vi är riktigt ärliga
varje liten smula skall lämnas åter
om vi skulle smaka Ni aldrig förlåter

Herr direktör
Ni liknar en ilsken hund
Ni morrar och visar Era tänder
Att missa beställningen hos en kund
är sådant som någon gång händer
för sådant finns ingen ursäkt
om man är klädd i serveringsdräkt

Herr Direktör
Ni liknar en väldig krokodil
står redo med vidöppna käftar
Trots att vi sprungit många mil
och kanske av skoskav haltar
Ni kastar Er över oss
vi får inte släppa krämporna loss

Herr direktör
Ni liknar ett mäktigt lejon
ryter ljudligt när någon gör fel
Ni skrider ljudlöst till aktion
får offret att bli alldeles stel
...

Även om de sista raderna har försvunnit i en stor bläckplump säger texten en hel del om arbetsklimatet, men idag kan jag le och minnas hur jag letade likheter mellan direktör´n och ett djur.

Bråda dagar

Påsken närmar sig med stormsteg och det blir äntligen dags att inspektera ägorna på ön! Jag ser fram emot några sköna men bråda dagar, som avslutas med sköna bastubad. Ska kratta ihop eklöven som ligger i drivor runt husknutarna, elda och tömma en och annan råttfälla, men också njuta av vårens första blommor.

Bråda dagar råder också inom den gotländska krogvärlden, där det köps, säljs eller läggs ner som aldrig förr. Några söker redan efter sommarpersonal, medan andra rustar och putsar för att allt ska hinna bli klart när årets turistström startar.

Och jag undrar förstås om det ska bli någon schyst lista att förlita sig på i år, eftersom HRF ännu inte tycks ha upptäckt att det blivit nytt år - 2008!

Hördd

Det har varit släktforskningens dag idag och jag har rotat runt bland en massa gamla anteckningar och foton. På en papperslapp som låg i en bok från min norrlandsperiod hittade jag en strof från Birger Normans bok Utanikring.

Hördd

Oföre i farsta

Ostäda

Odiske

Ovädre

Sänga obädde

Otvätte

Okamme å oraka

Skjorta oknäfft

Krägan opåtejen

Böxen opresse

Strompen ostoppe

Skorna oborste

Å ena hängselströppen oi

Och jag ler och minns hur fascinerad jag var av hur man bara lade till ett o före ordet för att tala om att man inte gjort vad man borde.

Rumsauktion

Har hittat ett intressant och nytt sätt att marknadsföra sitt hotell. Anrika Knaust i Sundsvall auktionerar nu ut sina sista rum för en krona natten på Tradera.

Det är klart att man skulle vilja prova på detta, men då gäller det att ha ett ärende i staden för att det hela ska bli lönsamt!

Ordlös onsdag - välkommen

Bilden ingår i kedjan Ordlös onsdag, som denna vecka kan ses hos Krokofanten

Nattlig undran

Nu har Arbetsmiljöverket äntligen förstått att de måste gå ut i krogvärlden för att granska de anställdas arbetsmiljö! De vill också få krögarna att jobba mer systematiskt för att undvika alla tillbud och olyckshändelser.

Undrar bara om de verkligen menar allvar och att inspektörerna tänker gå ut när krogarna har öppet och då de flesta kroganställda jobbar? Eller väljer de att gå dit på dagtid under sin normala arbetstid?

Undrar till sist över vilka maktmedel de tänker ta till för att få alla oseriösa krögare att följa de lagar och föreskrifter, som faktiskt finns inom arbetsmiljöns område?

Krogtoalett

Det är inte ett badrum, utan förrummet till en krogtoalett! Det är väldigt trevligt att kliva in när det ser så här fint ut och då kan man vara säker på att det också är rent och fräscht. Den här krögaren har verkligen förstått att toaletterna är ett viktigt utrymme.

En tankeväckare - toaletten är det ställe man först ska titta på om man vill få en uppfattning om hur städningen på resten av krogen sköts. Och här hos tisdagstema kan ni se många fler detaljer från badrum och toaletter!

Banksnack

Att alla yrkesgrupper har ett "eget språk" är ingen hemlighet för en ordsamlare som mig. Och en del yrkesspråk kan det vara riktigt bra att känna till för att genomskåda vad de anställda egentligen säger eller menar.

När det gäller livet på banken är det viktigt för oss kunder att känna till vad många av orden innebär, viktigare än att veta vad vi snackar om på krogen. Och här hittade jag början till en ordlista om banksnack. Skulle vara roligt att se en större samling av yrkesorden på banken!

Misstänkt bomb

Kan bara konstatera att jag lever farligt, trots att jag bor i ett tryggt och säkert område. Och att jag sover väldigt gott, eftersom jag inte hört något av nattens uppståndelse i huset tvärs över gatan.

Gratis

Häromdagen när jag snurrade runt bland bloggar och hemsidor hittade jag en intressant sida med en massa saker man kan få gratis! Gratis? Ja, det fordras ju att man gör något i gengäld förstås och så lite extra tid!

På ett ställe kan man få lite gratisgodis genom att samla poäng genom att tävla eller anmäla sig till lite olika nyhetsbrev. Jag vill egentligen inte göra en massa reklam på min blogg, men sidan är värd ett besök och jag har faktiskt lyckats samla ihop lite gratisgodisar.

Så det är bara att gå med och ta del av godiset. Välj själv vad du vill delta i, men se till att du har en bra funktion för att ta bort spammail då man kan få sån´t när man deltar i olika tävlingar.

Gratis Godis!

Om du är en korsordslösare och ibland sitter där och grunnar på en ordlösning, kan jag tipsa om en annan intressant sida. Du anger bara antalet bokstäver på ordet du söker och fyller i de bokstäver du redan har, så ett knapptryck och du får förslag på ett stort antal ord som kan passa in i ditt korsord.

Korsordsnyckel!

Internationella kvinnodagen

Internationella kvinnodagen är berättelsen om vanliga kvinnor som har skapat historia, om kvinnors kamp för att få delta i samhället på samma villkor som män. Och jag tänker genast på en kvinna som hette Elna och ett samtal jag bandade en gång.

- Jag föddes 1912 och kom som sextonåring till Stockholm för att jobba som piga i en familj. Jag ville bli något annat och en dag såg jag en annons i tidningen där det stod att en liten matservering vid Hötorget behövde diskerskor. Stället hette Rudolfs matsalar och låg där dom där skraporna ligger nu. Det tyckte jag lät rätt så spännande och så tänkte jag, att det där är finare än att vara piga.

- Jag gick dit och fick jobbet. Och där skulle man göra allt skitjobb, skura trappor och städa och allt som förekom bakom kulisserna på en restaurang utom att laga mat, för det kunde jag väl inte...

- Jag började tidigt på morgonen. Jag bodde på söder i Stockholm där jag hyrde en halv kökssoffa i köket hos en väninna på Ringvägen. Jag hade ju inte råd att hyra ett eget rum.

- Jag hade så lite betalt, så jag fick lov att gå från Ringvägen till Hötorget. Det kostade fem öre i Katarinahissen att åka ner och det kostade tio öre att åka upp. Det var hela femton öre om dagen, så jag klättrade i trapporna.

- Man arbetade från sju på morgonen till sju på kvällen. Och när det var timmar mellan lunch och middag, fick jag gå hem till krögaren och hans fru och städa deras våning på Vattugatan.

Elna blev så småningom ombudsman och en mycket viktig förebild för många kvinnor i Hotell och restaurangfacket. Långt efter sin egen pensionsdag kom hon ut på förbundets kurser och konferenser, berättade om sin egen kamp och tyckte till om den uppseglande pigdebatten.

Och jag kan inte låta bli att undra vad hon skulle ha sagt idag - om alliansens jobbpolitik?

Restaurangliv i Stockholm

"Jag älskar den här bilden", skrev Jesper i en kommentar. "Var har du fått tag på den? Jag fick den ju på ett kort av dig med din bok och blev alldeles kär..."

Ja du Jesper, bilden fanns uppsatt i jätteformat när Stockholms Stadsmuseum 2003 visade utställningen Restaurangliv i Stockholm, som handlade om restaurangernas betydelse i huvudstaden förr och nu. Bilden, som finns i museets egna samlingar, trycktes också som vykort och spreds i samband med utställningen. Och jag lade förstås beslag på ett antal kort!

Till utställningen gjordes även en utställningskatalog och i den finns en hel mängd gamla fina bilder av människor i restaurangmiljö, men även en hel del fakta om huvudstaden och dess äldsta krogar. Om-slagsbilden är från 1944 då stockholmarna för första kunde äta med pinnar på Berns Kinesiska.

Och jag lovar att det är väldigt lätt att förlora sig i ett riktigt nostalgiskt rus när man sätter sig med katalogen i handen.

Ordlös onsdag - matparad

Även om det finns uppkopplingsproblem i Marocko, finns det fler onsdagsbilder hos Nejma eller hos hennes vikarie!

Fritid för tittskåp

Fritid var ordet för denna veckas tisdagstema och fri tid har jag nu gott om! Jag gillar att skapa nya saker och sparar på väldigt mycket "skräp", det gäller ju att ha arbetsmaterial till hands då skaparlusten slår till!

Att göra tittskåp är något som länge har roat mig och det roligaste är nog att klura ut vilket material man ska använda för att få till det. Några av mina tittskåp ger kanske en vink om hur det såg ut på ett par krogar jag jobbat på.

Vinkällare någonstans i Visby.

Linnerummet på gamla Stadshotellet i Visby.

Diskrummet på hotell Fågel Blå i Lycksele.

Självklart gör jag många fler intressanta och roliga saker på min fritid, men de här bilderna tycker jag passar väldigt bra på den här bloggen och för tisdagstema, där du för övrigt kan se vad många andra gör på sin fritid.

Låda från Eslöv

Vad matsedlarna inte berättar, är boken jag fastnade med redan i går kväll. En bok som jag fann på ett antikvariat för en tid sedan. Här fanns en hel del matnyttigt i fråga om krogspråk, mest maträtter och garnityrer på franska förstås!

Och jag hittade ingredienserna till ett antal "lådor", vars namn jag länge haft uppskrivna på min egen lilla lista. Så nu är äntligen mysteriet löst med Byggmästarlådan, Eslövslådan och några fler. De finns förstås inskrivna i min nya krogordlista, så för den nyfikne är det bara att ta sig en titt!

Jag lovar återkomma till boken vid fler tillfällen, eftersom jag också fann ett tjugotal franska omelettnamn.