P-liggare

Jag som med stor förväntan sett fram emot nya kroguttryck för personalliggaren har fått vänta förgäves. I krogsvängen tycks man bara använda de föga fantasifulla orden liggaren eller p-liggaren.

Någon som fått full pott efter införandet av lagen om personalliggare är däremot staten, som tjänat minst 1,2 miljarder. Samtidigt har cirka 4 000 heltidsjobb blivit vita inom frisör- och krogbranschen. Inte dåligt jobbat och nu satsar man på att gå vidare och jaga fuskare i jourlivsbutiker, spelbutiker, kaféer och andra ställen där det är vanligt med kontanthandel.

Bingo för Skatteverket

Jag blir glad när jag läser att den nya lagen om personalliggare för restauranger och frisörer, som jag skrev om för en tid sedan, har lett till en kraftig ökning av inbetalade arbetsgivaravgifter och skatter.

Under de tre första månaderna har Skatteverket verkligen priori-terat kontrollarbetet. De har hunnit göra 12 000 kontroller och då har cirka 800 krogar fått "böter" eftersom de struntat i lagen. Och då handlar det inte om småpengar - hela 7 miljoner i kontrollavgifter.

Under samma period ökade också de inrapporterade lönekostnaderna med hela 16% inom både restaurang- och frisörbranscherna, vilket innebär ökade skatteintäkter på minst 116 miljoner.

Detta måste vara mycket glädjande nyheter för alla de krögare, som alltid gjort rätt för sig. De kan nu äntligen se fram emot konkurrens på lika villkor. Och ännu bättre kan det bli, då Skatteverket sagt att man ska genomföra kontroller på minst 80% av alla restauranger och frisörer.

Har försökt ta upp diskussionen om personalliggaren med personalen på några krogar för att få nys på några nya kroguttryck, men har konstigt nog inte fått något napp ännu. Införandet av en sådan här lag brukar resultera i åtminstone några uttryck och kanske har du som läser det här hört något värt att dela med dig av.

En minnesvärd dag

Den 1 juni var det två år sedan rökförbud infördes på krogen och det är verkligen något att uppmärksamma. Jag minns den hetska debatten - för eller emot rökförbudet och det är roligt att alla som trodde detta var slutet för kroglivet fick helt fel. Krogbranschen har väl aldrig blomstrat som nu och det känns verkligen skönt att kunna kliva in i fräscha miljöer.

Jag minns med fasa alla travar med överfulla askfat som jag burit ut, den stora konservburken i disken där askfaten tömdes och den stinkande doften från pyrande fimpar.

Jag minns hur den inrökta doften i alla restaurangens textilier kändes på morgonen efter en danskväll och att jag ofta tvättade håret mitt i natten för att slippa känna röklukten i sängen. Det var då dimbankarna av rök låg täta i matsalen och vi kallade oss själva för rökdykare trots att många av oss också var inbitna rökare.

Det är fantastiskt att det blivit så bra för så många som arbetar på krogen och att allt fler gillar den rökfria miljön. Vi har mycket att tacka dåvarande folkhälsominister Morgan Johansson för och i en debattartikel skriver han själv om den hårda kampen där han från början hade alla emot sig.

Nytt år - ny lag

En ny lag har sett dagens ljus. En lag som ska minska svartekonomin på landets krogar. Det är i alla fall det man tror när man bestämt att det ska finnas en personalliggare på alla arbetsplatser. I liggaren ska det varje dag skrivas in personuppgifter och namn på dem som arbetar. Här ska även klockslaget för när arbetspasset börjar respektive slutar noteras.

Liggaren ska finnas tillgänglig för myndighetskontroll och enligt skattemyndigheten ska de hinna kontrollera minst 80 procent av alla krogar under detta år. Det verkar ju vid första anblicken ganska okey att man ska klämma åt dem som fuskar, men jag undrar förstås hur denna kontroll kommer att genomföras. Ingen myndighet verkar ha fått några extra eller ökade resurser för detta arbete. Så det blir väl som vanligt, man inriktar sig i första hand på dem som det är lätt att kontrollera. De krogar som är seriösa och som redan har ordning och reda på sina papper. Då kan man i alla fall stoltsera med fin statistik.

Ny lagstiftning i restaurangbranschen är däremot "mumma" för en ordletare som mig. Jag ser med spänning fram emot alla nya uttryck som kommer att födas detta år.

Statliga restriktioner

Livet på krogen har i alla tider styrts a samhällets alkohol-lagstiftning. När staten i början av 1900-talet ville få ordning på folk-nykterheten kom motboken och alkoholförsäljning på restauranger blev ransonerad. Alkohol fick endast serveras tillsammans med mat och genast kom en mängd nya ord och uttryck. Många beskriver verkligen sättet att få in drycken utan att behöva äta.

Klassikerna är "spritärtor", små gröna ärtor serverade i silverskål och "hit och dit mackan" som under en krogkväll gjorde många turer mellan köket och matsalen. Kan tyckas äckligt, men det var ingen som hade för avsikt att äta upp den.

Den som ändå tog sig en tugga, blev ofta överraskad av en gammal tuggbuss eller snus. Ibland var den spetsad med några tändstickor. Hade man som servis tur kunde man ibland hitta en extra dricksslant under ett slokande salladsblad.