Seg köttbit

Personalmaten på krogen var inte alltid särskilt trevlig att äta. Ett jobb i servisen innebar däremot att man ibland kunde få i sig en godbit från något serveringsfat. Med den förvissningen hoppade man ibland över besöket i den ogästvänliga personalmatsalen.

Någon gång var kockarna väldigt trevliga. De överraskade servisen med en vällagad bit mat innan köket stängde för kvällen. En sådan gång fick vi var sin tallrik med upplagd mat. Det var en snyggt garnerad wienerschnitzel, gröna ärtor och stekt potatis.

Det doftade underbart gott och med tallriken i högsta hugg bar det iväg till servisens pausrum. Stoppade en välsmakande potatisbit i munnen och började skära i min wienerschnitzel. Jag skar och skar men det var oerhört segt. Kastade ett öga på mina kollegors tallrikar för att se om deras kött också var segt, men de tycktes inte ha några problem.

Jag, som var ganska ny, ville inte klaga på mitt sega kött utan fortsatte envist att skära i min köttbit. Till slut lyckades jag få i mig en tugga och då kände jag att allt inte stod rätt till. Köttet hade en mycket underlig konsistens. Jag kände mig väldigt villrådig, funderade över hur jag skulle hantera situationen då jag hörde mina kollegors upprymda skratt.

Jag hade just försökt äta en väl tillklippt och panerad wettexduk. Snacka om att bli lurad, men jag har ofta skrattat gott åt denna minnesbild.

Snälla skämt

Det har alltid varit tacksamt att skämta med nyanställda, både i köket och i matsalen. Man vill ju så gärna göra sitt bästa i början och då är inte alltid uppmärksamheten så stor. Vid uppdukningen av mitt allra första julbord blev jag tillsagd att hämta "synvinkeln" för att kolla att allt var riktigt placerat. Gissa om det blev pinsamt!

I köket har jag hört kockarna be den nyanställda att "hämta överdraget till spisen" och i kallskänken var det någon som blev skickad att hämta "allemanskaveln". En och annan har dessutom ställts att "hacka mjöl".

Dessa varianter av skämt är onekligen ganska snälla, även om man känner sig urfånig när man går på dem. Det finns säkert många fler snälla sätt att skämta med nyanställda. Har inte du skämtat med någon nyanställd eller gått på en riktig nit någon gång?

Minnesvärd Bloody Mary

Den tuffa lärotiden på hotellet omfattade alla sorters matsalsarbete och det kändes som om prövningarna aldrig skulle ta slut. Sommarmatsalen var som ett stort hav med köksregionerna närmast entrén och dansgolvet med utgång till bar och terrass längst bort. Det var till baren man skulle gå när en matsalsgäst ville ha en blandad drink.

I köksregionerna kändes det alltid som om luften vibrerade innan kvällsgästerna kom och det var skönt att smita ut i baren en stund. Där infann sig alltid ett speciellt lugn, men det var också här jag som nykomling skulle utsättas för grova skämt.

Du måste lära dig känna igen allt som en gäst beställer, både till utseende, färg och smak, menade bartendern. Och det kan du bara göra genom att smaka, sa han och ställde fram en Bloody Mary på disken.

Jag som inte ville visa hur oerfaren jag var svepte den specialkryddade lilla röda drinken. Jag kunde nästan inte andas, med brännande strupe och tårade ögon smet jag ut i personalrummet. Deras råa skratt kändes som pisksnärtar bakom mig och jag skämdes för att ha varit så lättlurad.